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Titre
Text copied to clipboard!Chef Garde-Manger
Description
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Nous recherchons un Chef Garde-Manger passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe culinaire dynamique. Le garde-manger est responsable de la préparation, de la présentation et de la gestion des plats froids, tels que les salades, les hors-d'œuvre, les charcuteries, les terrines et autres spécialités froides. Ce rôle exige une grande attention aux détails, une connaissance approfondie des techniques de conservation des aliments et une capacité à travailler efficacement sous pression. Le candidat idéal doit posséder une solide expérience en cuisine professionnelle, une créativité culinaire et un sens aigu de l'hygiène et de la sécurité alimentaire. En tant que Chef Garde-Manger, vous collaborerez étroitement avec les autres membres de la brigade pour assurer la qualité et la cohérence des plats servis, tout en respectant les normes de l'établissement. Ce poste offre une opportunité unique de développer vos compétences dans un environnement stimulant et de contribuer à l'excellence gastronomique de notre établissement.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Préparer et présenter les plats froids selon les recettes établies.
- Gérer l'organisation et la propreté de la station garde-manger.
- Assurer la conservation optimale des produits alimentaires.
- Collaborer avec l'équipe de cuisine pour coordonner les services.
- Contrôler la qualité des ingrédients et des préparations.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Participer à l'inventaire et à la gestion des stocks.
- Créer de nouvelles recettes et suggestions pour le menu.
- Former et superviser le personnel junior si nécessaire.
- Maintenir un environnement de travail propre et ordonné.
Exigences
Text copied to clipboard!- Expérience confirmée en tant que garde-manger ou poste similaire.
- Connaissance approfondie des techniques de préparation des plats froids.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler en équipe et sous pression.
- Créativité culinaire et sens du détail.
- Bonne organisation et gestion du temps.
- Capacité à suivre des recettes et à innover.
- Flexibilité horaire et disponibilité.
- Diplôme en cuisine ou formation équivalente souhaitée.
- Bonne condition physique.
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en garde-manger ?
- Comment assurez-vous la qualité et la fraîcheur des plats froids ?
- Pouvez-vous décrire une situation où vous avez innové en cuisine ?
- Comment gérez-vous le stress lors des services intensifs ?
- Quelle est votre connaissance des normes d'hygiène ?
- Comment travaillez-vous en équipe dans une cuisine ?
- Avez-vous déjà formé du personnel junior ?
- Comment organisez-vous votre poste de travail ?
